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Quality Attributes of Muscle Foods, Fachbücher von Youling L. Xiong, Ho, Chi-Tang, Fereidoon, ShahidiDas Fachbuch "Quality Attributes of Muscle Foods" bietet eine umfassende Analyse der Herausforderungen, die die Fleisch- und Meeresfrüchteindustrie bei der Herstellung hochwertiger Produkte bewältigen muss. Angesichts der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach fettarmen und geschmacklich akzeptablen Fleisch- und Fischprodukten ist es für die Branche von entscheidender Bedeutung, innovative Strategien zu entwickeln. Das Buch behandelt sowohl antemortem Strategien als auch die Verbesserung bestehender postmortem Verarbeitungstechnologien, um den Anforderungen der Konsumenten gerecht zu werden. Es wird erläutert, wie verschiedene Faktoren wie die Ernährung der Tiere, Stressbedingungen vor der Schlachtung, die Handhabung nach der Schlachtung sowie die Verarbeitungstemperatur und Lagerung die physikochemischen Eigenschaften und die sensorische Akzeptanz von Muskelprodukten beeinflussen. Diese Erkenntnisse sind für Fachleute in der Lebensmittelindustrie von grosser Bedeutung, um die Qualität und Sicherheit von Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten zu gewährleisten.160,49 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Schwendemann, Wilhelm: Bittere Ernte - Die Apfellieferkette in der globalen LandwirtschaftBittere Ernte - Die Apfellieferkette in der globalen Landwirtschaft , Unterrichtseinheit ab Klasse 10 und berufliche Schulen , Zündverteilerteile > Elektrik & Zündungen , Erscheinungsjahr: 202409, Produktform: Kartoniert, Titel der Reihe: Calwer Materialien##, Autoren: Schwendemann, Wilhelm~Breidt, York~Verständig, Sophie, Seitenzahl/Blattzahl: 80, Keyword: Ethik; Gerechtigkeit; Globalisierung; Lieferkette; Unterrichtseinheit; Verantwortung, Fachschema: Ethik / Lehrermaterial, Themenvorschläge~Glaube - Gläubigkeit, Bildungsmedien Fächer: Ethik, Fachkategorie: Schule und Lernen, Warengruppe: HC/Schulbücher/Unterrichtsmat./Lehrer, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 297, Breite: 210, Höhe: 17, Gewicht: 280, Produktform: Kartoniert, Genre: Schule und Lernen,22,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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